1，杏鮑菇也是壹種菌類，需要焯水才能殺死表面的細菌，然後還能去除杏鮑菇的澀味，更好的釋放杏鮑菇的香味，因為杏鮑菇的生長環境使得杏鮑菇生長後有壹股澀味。
2.因為杏鮑菇含有較多的草酸，而燙漂可以有效去除草酸。如果不經過焯水直接食用，草酸會與鈣反應生成草酸鈣晶體，形成結石，堵塞在人體管道或內臟中，對健康造成威脅。
2杏鮑菇切好後第二天可以油炸嗎？可以，但是最好不要這樣做。
杏鮑菇也是壹種菌類。木耳切開後，與空氣的接觸面大大增加，木耳與空氣接觸後容易發生氧化反應，導致杏鮑菇變黃變黑。所以壹般不建議切好後存放到第二天，最好現在就吃。如果來不及炒杏鮑菇，可以用保鮮膜密封，以免漏氣或受潮，然後放入冰箱冷藏。
杏鮑菇變黃了還能吃嗎？看情況。
1.杏鮑菇稍微變黃只是因為存放時間長，沒有其他變質，還是可以吃的，因為杏鮑菇變黃只是因為接觸空氣被氧化了，但是營養成分沒有變化，還是可以吃的。不過可以用熱水焯壹下，去掉黃色再吃。壹般建議杏鮑菇在12攝氏度以下保存不會變色。
2.如果杏鮑菇不僅是黃色的，而且還伴有異味或水，那麽杏鮑菇是不能吃的，因為此時杏鮑菇已經被細菌汙染了，人食用會引起壹些腸胃不適。
4如何保存新鮮的杏鮑菇杏鮑菇的保存主要是保持幹燥、防潮，所以可以把杏鮑菇放在保鮮膜或紙袋上，然後放入冰箱保存，可以保存壹周左右。這期間要避免杏鮑菇受潮，不然早就壞了。如果聞到XO或者液體滲出，說明已經變質，不能再吃了。註意不要把杏鮑菇放在塑料袋裏，這樣會使杏鮑菇形成水滴。