長斯諾克肉少嫩刺，口感順滑，非常好吃。民間有句話叫“不吃江團就不知道魚的味道”，尤其是長吻魚鰾很肥，魚肚幹更是聞名中外的美味。
它的肉鮮嫩可口，富含脂肪，沒有刺。蛋白質含量13.7%，脂肪4.7%，被譽為淡水食用魚的上品。這條魚最漂亮的地方是它邊緣柔軟的腹部。而且它的魚鰾特別厚，曬幹後就是價值不菲的魚肚。湖北省石首市出產“筆架魚肚”，遠近聞名。
其膠層厚實，口感純正，色澤透亮，制作工藝獨特。幹品的形狀和嵌在魚鰾中的壹個美麗的自然花紋照應著光源，與石首市屹立的筆架山相似，故名“加比魚肚”，並有“此物石頭絕無僅有，天下無二”之說，真是美食中的珍品。
冷凍鯰魚
凍鯰魚標準化，操作簡單，對廚師的依賴性小。而且從動物排酸和食物運輸的過程來看，冷凍鯰魚明顯比活魚更健康更衛生，這也是近年來活魚消失，冷凍魚留在各大超市專櫃的原因之壹。
疫情之下，很多城市開始禁止銷售活禽，活魚也有類似問題。冷凍鯰魚主要是低溫保存，微生物處於休眠狀態，不會大量繁殖，不需要使用添加劑保鮮。
在今年疫情的情況下，冷凍鯰魚很好地迎合了消費者對食品安全的關註。所以口感好，質量安全的冷凍鯰魚，即使在疫情期間，依然可以在烤魚行業再次爆發。以黃甫三珍為代表的壹批農業產業化國家重點龍頭企業，壹直致力於凍魷魚產品的研發和生產，在行業內形成了較為成熟的標準化凍魚加工技術，為全烤魚食材的市場供應提供了有力保障。