很長壹段時間，我壹直用的是蜜餞曲奇的配方，因為這種核桃曲奇好吃又好做。
用月餅模具壓制餅幹非常漂亮，圖案清晰美觀。可以壹次性按下，省時省力。
壹般月餅模具都配有四個不同的花模，所以壹個面團可以做出壹堆圖案各異的漂亮餅幹，色澤金黃，形狀整齊，美觀誘人。50克月餅模具分成小面團15克/塊，壓出來的餅幹厚薄恰到好處，裏外易熟，色澤均勻。
這種餅幹特別好吃，裏面有很多切碎的熟核桃。有人稱核桃為“大腦之神”。據說富含磷脂和賴氨酸，是對大腦最好的營養物質。
核桃餅幹
材料:葵花油110g，綿白糖90g，雞蛋1g，普通面粉250g，核桃仁80g，小蘇打1g。
練習:
1.將煮熟的核桃仁放入炊具中，用烤好的核桃仁，這樣做出來的餅幹香味四溢。
2.核桃仁蓋好，打細備用。
3.將葵花籽油和軟糖倒入盆中攪拌均勻，然後打入壹個雞蛋，攪拌至粘稠。
4.倒入切碎的核桃，攪拌均勻。
5.加入面粉和小蘇打。小蘇打不要放太多，1克就可以了，不然餅幹的口感會打折扣。
6.用刮刀攪拌，邊壓邊攪拌，使幹濕成分充分融合。
7.最後拌成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置壹會兒。
8.將面團分割稱重成15g/張，搟成小球，放在烤盤上。
9.用月餅模具把小球從有圖案的餅幹坯中壓出來。用力按壓手柄，直到壓不動為止，這樣提起餅幹時圖案清晰。
10.150℃烘烤10分鐘至餅幹微黃，取出放在烤架上徹底冷卻，然後放入密封罐中保存。
涼餅幹，裝在盒子裏，蓋上吸油紙，過兩天回油味道更好。