話不多說，壹起上手吧~這是從朋友家“搜”來的黃瓜。如果買不到朋友，可以換成普通黃瓜。把黃瓜的花瓣摘下來，用清水沖洗幹凈，放在菜籃子裏瀝幹，晾幹表面的水，大概需要3個小時。然後，把大壹點的黃瓜頭去掉，換刀切成兩段，對半切。
將切好的黃瓜放入幹凈無油的碗中，撒上壹層白糖，用手抓勻，腌制2小時。固化時間可以自由決定。喜歡嫩脆的，不超過2小時，喜歡軟韌脆的，腌制3小時左右。
將小米椒、青椒、蒜、姜取出，洗凈晾幹，辣椒切圈，蒜、姜切片。對了，把大料、香葉、花椒、茴香洗幹凈放在幹凈的袋子裏。
取出煮鍋，加入半鍋清水，大火燒開，放入裝好的料袋中，倒入1紙杯半醬油、1杯香醋、1湯匙鹽、半紙杯醬油，攪拌均勻，中火繼續煮5分鐘，關火倒入幹凈的大碗中，放涼，取出料袋。醬醋汁的量可以泡2~3斤黃瓜。切記:醬壹定要煮，這樣才能讓風味充分沸騰，腌制起來更加鮮美，而不是直接用冷水或者冷開水腌制！
把黃瓜多余的水倒掉，放入剁碎的辣椒圈和姜蒜片，舀入煮好的醬和醋汁，用保鮮膜蓋好，放入冰箱浸泡入味。大約三小時後，妳就可以吃東西了。壹次可以多腌制壹些，壹次可以吃3、5天。以後再也不用擔心怎麽酸脆的腌制黃瓜了。學習這個方法。品嘗美味需要很短的時間，壹次吃很長時間。妳學會了嗎？