選擇最好的豬心和豬肺，加入適量的鹽腌制24小時，然後取出，掛在陰涼通風處約10天，避免陽光暴曬和蟲蠅。為了防蟲防蠅，把豬心豬肺掛在櫃子裏，四面用紗布圍起來，既通風又阻隔了蟲蠅。10天以後，豬心肺應盡快食用或裝袋放入冰箱冷凍保存，以免豬心肺幹燥時間過長，影響豬心肺的口感。幹豬心肺用開水洗兩遍後，可以直接燉，不加任何調料，直到豬心肺軟爛，但不能散，這樣可以保持豬心肺的形狀。這時候就能聞到濃濃的臘豬味了。
空間
臘豬心怎麽腌制？壹種臘豬心的腌制方法
豬心怎麽做好吃？
油炸豬心
特點:色澤鮮艷，口感嫩滑。功效:養心益勞。豬心味甘鹹，具有寧心、強心的作用，可用於氣血不足引起的心悸、健忘、失眠等癥的輔助治療。也可用於精神分裂癥(慢性病及體質虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸失眠患者也有壹定的輔助治療作用。
空間
臘豬心怎麽腌制？壹種臘豬心的腌制方法
材料:豬心150g，青椒100g，熟豬油250g(實際用量70g)，糖5g，鹽1g，香油5g，醬油10g，味精1g，黃酒5g，濕澱粉65438。
工作方法
1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的塊。
2、青椒去蒂，去皮，洗凈，切成菱形塊。
3.將豬心放入碗中，加入壹半鹽，並加濕10g澱粉拌勻上漿。
4.燒熱鍋，油滑鍋，放入豬油，油五成熱時，放入豬心。當油八成熱時，將豬心倒入漏勺過濾油。
5.原鍋剩余油15g。加入青椒炒幾下後，加入醬油、鹽、糖和少許鮮湯。然後倒入豬心，加入味精，倒入濕澱粉，翻炒幾下，倒入香油，出鍋。