做魚丸的魚該怎麽辦？
1.魚的處理:將買來的魚清洗幹凈，包括清洗表面、去除內臟等。如果處理不了，可以找賣魚的幫妳處理。
2.壓魚頭:將魚放在砧板上，右手拿刀，左手壓魚頭，開始在魚頭下動刀。
3.切片魚:用刀沿著魚骨往下切，魚片切片，得成品魚。
4.取魚:取完壹邊的魚，把魚翻過來，同樣的方法取另壹邊的肉，取兩片魚下來。
5.去掉魚皮:取魚，將魚皮的壹面放在下面，用刀將魚切片。
6.去除魚刺:用刀去除魚身上的魚刺。
7.清洗:將魚皮撈出浸泡在清水中，洗掉上面的血水，沖洗幾次，就可以開始做魚丸了。
擴展:魚丸怎麽去魚刺？
壹般來說，做魚丸的時候，盡量選擇魚刺少的魚，比如草魚等。這種魚切片後，可以直接拿起大刺，用刀剁小刺。如果想徹底去除魚刺，可以采用以下方法:
1.將魚切片後，將魚均勻的攤在案板上，用刀片傾斜。把案板上的魚壹條壹條的擦幹凈，再弄薄壹點，這樣就能看到魚裏面的刺，然後把裏面的骨頭去掉。這個過程需要我們耐心細致，否則很難把所有的刺都挑完。
2.魚切片後，用刀背搗魚，直到魚肉變軟，然後用刀仔細檢查。
3.如果手工做魚丸，可以買壹條魚，直接洗幹凈拿到壹些小攤上。他們有壹個剔肉器來剔除魚刺。這樣可以節省壹些力氣，使魚丸更幹凈、更光滑。
4.妳也可以將魚切片，放入過濾器中。魚擠出來後，就可以把魚和魚刺分開了。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。