準備材料:面粉300g，開水120g，涼水65g，油壹勺，鹽壹小撮，雞蛋2個，韭菜300g。
第壹步:在面粉中加入開水，用筷子攪拌成絮狀。
第二步:然後加入冷水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
第三步:韭菜切碎，倒入適量植物油拌勻。
第四步:打散蛋液。
第五步:鍋中倒入熱油，倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，蛋液凝固後關火晾涼。
第六步:將雞蛋、肉末、韭菜末放入容器中，加鹽拌勻。
第七步:將揉好的面團搟成長條狀，切成小劑量。
第八步:將小劑量卷成圓圈。
第九步:包好餡料。
第十步:上下對折，將邊緣捏緊。
第十壹步:再次掐掉鞋帶。
第十二步:燒熱鍋，倒入少許油。油熱後放入韭菜盒子中，小火煎至底部金黃。
第十三步:沿著鍋邊倒入不到半盒的水。
第十四步:蓋上鍋蓋，煨到水幹了，鍋裏發出咯吱咯吱的聲音，說明盒子熟了。
第十五步:把韭菜盒子翻過來，把表面煎成金黃色。
第十六步:成品。
註意事項:
1，熱面做的韭菜盒子皮會比較軟，涼了吃起來也壹樣好。
2.先把韭菜和油混合。油鎖住韭菜水分後就出不來了，以後再加鹽。