壹、電磁爐的工作原理
電磁爐是基於磁場感應渦流加熱的原理，通過電流流過線圈產生磁場。當磁場中的磁力穿過鐵鍋底部時，電磁爐底部的磁條形成閉合回路時會產生無數的小渦流，使鍋本身高速發熱，然後鐵鍋內的鐵分子高速運動產生熱量，進而加熱鍋內的食物。電磁爐工作時產生的電磁波被線圈底部的屏蔽層和頂板上的鐵鍋完全吸收。爐面是耐熱陶瓷板。交流電通過陶瓷板下面的線圈產生磁場。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋底時。，產生渦流，使鍋底迅速升溫，從而達到加熱食物的目的。
二、如何選擇電磁爐
1，看實力
市面上的電磁爐最大功率大多在1200 w-1500 w之間，部分品牌達到2000W-2400W。電磁爐功率大了，火力也會相應增大。但是功率越大，價格也會越高，大家根據實際情況選擇。
2.看控制面板
有觸摸式和按鍵式，建議選擇觸摸式。由於觸摸只需手指觸摸即可操作，因此比按鍵式電磁爐具有更好的防水性能。使用按鈕式容易造成身體進水，影響電磁爐的使用壽命，嚴重時會造成使用者觸電，危及生命安全。
3.看屋頂
壹般來說，建議選擇高硬度的陶瓷水晶玻璃，特別采用了扁平的流線型設計，不容易在電磁爐表面留下食物殘渣和汙漬。
4.看散熱
對於散熱好的電磁爐來說，風扇在電磁爐內轉動要平穩、均勻、順暢。晃動電磁爐時，風扇無明顯松動聲，保證扇葉與軸之間、軸與軸承之間無晃動聲。
以上是對電磁爐工作原理以及如何選擇電磁爐的說明。買的時候可以參考壹下。