今天分享的櫻桃肉是東北特色菜，色澤櫻桃紅，鮮亮悅目，酥嫩無比，非常好吃。東北的櫻桃肉類似於古代肉的做法。但在選肉上，有肥有瘦，用澱粉炒，外嫩裏嫩。酸甜可口，是壹道很賞心悅目的菜。
食品
豬肉250克
適量的油
適量的鹽
番茄醬適量
澱粉適量
西蘭花適量
適量的糖
米醋適量
料酒適量
方法/步驟
1
1.將澱粉浸泡4-6小時，最好過夜。
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2
2.選擇豬肉，五花肉，切成2厘米左右的小塊，加鹽和料酒，腌制30分鐘以上。
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3.泡好的澱粉沈澱在容器底部，把上面的水倒掉，澱粉加到腌豬肉裏。
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4.太幹了就加酒，把肉和澱粉抓勻。
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5.將肉放入中高溫的油中，用筷子將其切碎。
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6.煎成金黃色，放在吸油紙上吸去多余的油。
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7.將番茄醬倒入碗中，加入糖和米醋，加少許水制成汁備用。
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8.西蘭花用開水焯壹下，顏色變深後撈出，控水備用。
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9.鍋裏放壹點油，倒入番茄汁。
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10.番茄汁煮開後，煨濃，加入炒好的肉。
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11.翻炒至番茄汁均勻包裹在肉上。
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12.西蘭花放在盤子底部，櫻桃肉端上來。
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結束
需要註意的事項
1.用水浸泡澱粉是外酥裏嫩的關鍵，最好過夜。2.煎的時候把它打散，不然會粘在壹起，或者慢慢滴下裹著澱粉的肉塊。3.番茄醬、糖和米醋的比例為1: 1: 1。