魚露很難聞，甚至有人說很腥很臭。但當它蘸著食物送入口中時，那種難以言喻的回味。也是在這個時候，我們才能更好地理解越南菜的“美”。魚露以天然方式長期保存，濃縮了魚的精華，營養價值高。它的加工制造非常復雜。在魚的生產旺季，將鮮魚放入魚筐中，用腳踩去魚鱗，然後去內臟，洗凈，放入專門制作魚醬的大木桶中，放入適量的鹽，在木桶下部放壹小管，引入另壹個空桶中。三到五天後，把原來空桶裏的魚汁倒入魚桶，滿了再倒回去。如此反復多次，最後流出來的魚汁就是魚露汁。把魚露汁帶回家，放在缸或甕裏，在烈日下暴曬20天左右，就成了魚露。魚醬整個制作過程需要五六個月。把魚露放在陰涼幹燥的地方，保存幾年。曾幾何時，在越南農村，幾乎每個家庭都自己制作，但現在有工廠大量生產。其實不是每個人都能做出最美味的魚露配方。如果胡椒、糖、醋(或檸檬)、大蒜和水的比例不當，魚露的風味很可能會喪失。在越南各民族中，傣族的“田豫魯”頗有名氣，遠銷越南北部山區的各少數民族。越南人愛吃魚醬。我相信妳問的不是魚露怎麽做，而只是那碗魚露的配料。魚露+帶牛腳的橘子，牛腳(廣西方言叫，吃起來比檸檬酸，汁多，薄而圓，也屬於檸檬的壹種吧？5?7 chanh chua)+手指椒+黑胡椒+少許糖+味精(越南人大量使用味精)。