炒花生不難，但是很脆。怎樣才能把它們炸得又脆又好吃？

炒花生，最常見的家常菜，也是很多喜歡喝酒的朋友的最愛。為什麽？因為它也被稱為壹種開胃菜。妳註意到了嗎？為什麽每次去飯店吃飯，他們的炸花生米吃起來又香又脆，花生米嚼在嘴裏回味無窮？壹個接壹個，感覺停不下來。反而在家做油炸花生，感覺少了。那麽缺少什麽呢？很高興今天和大家分享油炸花生的制作人。學了以後，再也不會羨慕餐館裏的炸花生米了！我們可以自己在家做高級油炸花生。

配料:花生5斤菜籽油1.5斤。

第壹步:將花生米用清水洗凈，瀝幹水分(這是為了讓油鍋受熱均勻不易炸，控水防止油濺出)。

第二步:最關鍵的壹步，相信很多朋友都是用熱油炸花生，所以這種方法做出來的花生容易炸，因為花生表面受熱劇烈，導致內生外焦。吃起來無味，有淡淡的焦味。那麽我們該怎麽辦呢？是嗎？對，沒錯！其實應該用冷油煮。(抱歉啰嗦了！)

第三步:將花生米放入冷油的鍋中，小火翻炒，炒至花生米表面呈淡金黃色，仔細觀察鍋內無氣泡(此時花生米約七八成熟)，然後關火取出。千萬不要等到全熟，等到全熟基本上是浪費時間，因為花生基本上都是炒熟的。

第四步:花生撈出後，趁著還有余熱，在花生上灑壹點白酒，攪拌均勻。然後把花生攤平晾涼，最後撒壹點鹽攪拌。

這樣做出來的花生香脆可口，色澤艷麗。大家都學會了！今天的分享到此結束。感謝您的閱讀。我是於小偉。如果妳喜歡朋友，請支持並關註於小偉。