食品
佐料
(母雞的)蛋
4件
卵殼
20件
細面粉
140g
佐料
細砂糖
140g
黃油
30克
煉乳
30毫升
步驟
1.在雞蛋較大的壹端敲壹個小洞。
2.用鑷子小心地剝開小孔周圍的蛋殼，形成壹個直徑約1.5cm的孔。
3.將蛋液倒入無水無油的盆中。
4.這樣將4個全蛋液倒入盆中，配方中的配料量約為20個，所以需要準備20個雞蛋殼，多余的蛋液可以用來炒菜或做其他蛋糕。
5.將所有蛋殼洗凈晾幹備用。
6.蛋液在熱水盆中加熱到40℃左右，分三次加入細糖。
7.打至蛋液體積膨脹到原來的兩倍，雞蛋面糊劃得很近也不會馬上消失，蛋糊在打蛋器裏可以包裹壹層薄薄的，呈半流動狀態。
8.將低筋面粉過篩，輕輕拌入雞蛋糊中。不要兜圈子。
9.黃油融化成液態
10.首先將1/3蛋糕面糊與黃油混合，然後將其他面糊混合均勻。
11.加入30ml煉乳，攪拌均勻。
12.把面糊放進裝飾帶。
13.在裝飾帶下面剪壹個小洞，將蛋糊放入蛋殼內，大概7分飽。蛋殼可以放在其他紙杯蛋糕模具裏。如果模具大，可以在模具裏放壹點米飯，讓蛋殼立起來。
14.烤箱預熱至160℃，中層放火，取出40分鐘。
15.吃的時候像剝雞蛋壹樣剝殼就好~
技巧
每當翻蛋糊的時候，壹定要註意不要畫圈，以免消泡。蛋糕中雞蛋的數量與大小直接相關，多余的蛋糊可以直接放入紙杯中，烤成紙杯蛋糕。做飯的時候沒時間敲蛋殼，就幹脆把多余的紙杯蛋糕都烤了，壹樣好吃，只不過蛋殼蛋糕吃起來會更有味道。