普通面粉500克水330克
酵母粉2茶匙糖2茶匙
普通面粉50克鹽1茶匙
花生油40克豬肉餡500克(3肥7瘦)
蔣蓉1湯匙醬油2湯匙
芝麻油1湯匙胡椒粉水125ml
鹽2茶匙茶匙1根蔥
適量植物油(防粘)
酥肉芝麻餅的制作步驟
1.？準備配料(肉餡)
2.？準備配料(面團)
3.？準備配料(糕點)
4.？在肉餡中加入姜末和香油，慢慢加入辣椒水攪拌至完全吸收，然後加入醬油和鹽攪拌均勻。
5.？將洋蔥切成較大的丁，加入肉中，攪拌均勻。將準備好的肉餡用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏固定。
6.？將糊好的原料中的糖和酵母攪拌均勻加入面粉中，然後慢慢加水揉成面團，直到面團呈現細膩絲滑的質感。廚師的機器只需要攪拌五分鐘，手工需要很長時間。蓋上揉好的面團，醒發20-30分鐘左右。
7.？制作糕點，將50克面粉和壹茶匙鹽混合均勻，將40克花生油加熱至剛好冒煙，然後慢慢加入面粉中，邊倒油邊攪拌，冷卻後使用。
8.？提前給面包上油，以防粘著。將醒發好的面團放在面板上，上下左右向內折疊，驅除多余的氣泡，幹燥成長方形。
9.？將油酥面團均勻地鋪在面團上，從長邊卷起來，拉成十份。
10.？將兩端向中間對折，平面朝外，折起的面朝下。
11.？從冰箱裏取出肉餡，如圖包好，放在事先抹好油的烤盤上。
12.？烤箱預熱至220度，中火加熱平底鍋。用少量油鍋將坯件裹住炸至淺黃色，放入烤箱烤7-8分鐘，期間需要翻3-4次。