以下是壹些關於蔬菜的常識，僅供參考。
清潔妙招
去皮:蔬菜表面有蠟，容易吸附農藥。所以，能削皮的蔬菜要先削皮再吃。
洗:壹般蔬菜用清水至少洗3-6遍，然後用淡鹽水浸泡，再洗壹遍。包好的蔬菜，先切好，用清水浸泡1 ~ 2小時，再用清水沖洗，去除殘留農藥。
堿洗:先將壹勺堿粉(無水碳酸鈉)或冰堿(結晶碳酸鈉)放入水中攪拌均勻，再加入蔬菜。浸泡5 ~ 6分鐘，倒出堿性水，再用清水沖洗幹凈。如果沒有堿粉或冰堿，可以用小蘇打代替，但壹般需要15分鐘左右，適當延長浸泡時間。
開水燙:去除部分殘留農藥最好的方法是燙，如青椒、菜花、豆類、芹菜等。最好先用開水焯壹下，再放在鍋裏炸或燒。據實驗，可以去除90%以上的殘留農藥。
陽光照射:利用陽光中的多光譜效應，蔬菜中的壹些殘留農藥會被分解破壞。這樣曬幹的蔬菜農藥殘留就少了。據測定，新鮮蔬菜和水果在陽光下照射5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留損失達到60%。對於方便儲存的蔬菜，最好先放置壹段時間。空氣中的氧氣和蔬菜中的色酶對殘留農藥有壹定的分解作用。購買蔬菜後，在室溫下放置24小時左右，殘留化學農藥的平均消失率為5%。
鹽洗:蔬菜種植過程中經常使用化學農藥和化肥。為了消除蔬菜表皮上殘留的農藥，用1% ~ 3%的淡鹽水洗菜可以達到很好的效果。此外，秋季收獲的蔬菜往往在根部或蔬菜葉片背面的紋路中隱藏著各種蟲子，用清水洗菜就能輕松清除。
不宜先切瓜菜再洗:有些人喜歡先切瓜菜再洗。
以上提到的蔬菜的清洗方法，其實在生活中往往是實至名歸的。希望能幫到妳，祝妳生活愉快。