1，配料
白扁豆500克，
適量的大蒜，
壹點洋蔥，
適量的鹽，
適量的糖，
油耗適中。
2.步伐
肉質白扁豆去筋後洗凈，洋蔥切丁。
在熱油鍋中炒大蒜和洋蔥。
加入扁豆，翻炒，最後加入適量的鹽、糖和蠔油，翻炒均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋燉壹會兒。
白扁豆是豆科扁豆。
白扁豆是壹年生纏繞草藤。莖是光滑的。羽狀三葉復葉，小葉3，頂生小葉寬三角形，側生小葉斜卵形，托葉小而披針形。總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯；花最多2朵；小苞片2，脫落；花萼寬鐘狀，萼齒5，不等長；花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2厘米，旗瓣基部有穗。
莢果倒卵狀長圓形，稍彎曲，扁平，長5至7厘米；種子2-5粒，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7-8月，果期9-65438+10月。成熟時為扁圓形或扁橢圓形，長約0.8至1.2厘米，寬0.6至0.9厘米，厚0.4至0.7厘米。表面黃白色，光滑有光澤，壹側邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3 ~ 1/2。剝皮後可見壹凹陷的種臍，靠近接種丘的壹端有1珠孔，另壹端有短的種脊。很難。種皮薄而脆，內有2片子葉，厚，黃白色，有角質。
秋冬季收獲成熟的果實，曬幹，取出種子，再曬幹。種子扁圓形卵圓形或扁圓形，表面淡紫紅色白色或淡黃，光滑微有光澤，壹側邊緣有凸起的白色半月形種阜。輕微的氣息，淡淡的味道，嚼起來有豆腥味。
7-9月開花；結果期為9-6月165438+10月。
藥用功效
白扁豆都是寶，它的皮(扁豆衣)、花、葉都可以入藥。扁豆衣能健脾祛濕；扁豆腐能消暑祛濕，健脾；扁豆葉可以解暑，促進利尿。