紅薯怎麽吃
紅薯是維生素C的集大成者，根據中國食物成分表中的數據，紅薯的維生素C含量為每100g 26mg，高於大多數根莖類、鮮豆類、茄類蔬菜，如白蘿蔔21 mg，茄子5 mg。所以，如果想補充維生素C，經常吃紅薯是個不錯的選擇。
不同的顏色有不同的營養特色。黃紅薯中胡蘿蔔素含量較高，更有利於保護視力；白心紅薯粗纖維含量高，含糖量比黃心高4%~5%，所以吃起來更甜。紫甘薯是名副其實的抗氧化劑，硒和花青素含量很高。
烤紅薯中的致癌物是有限的，可以放心食用。民間壹直流傳著烤紅薯致癌物多的說法。其實烘焙產生的致癌物主要是澱粉在140以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白糊產生的雜環胺，脂肪在高溫下產生的苯並芘。
而紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，而且大多是用炭火間接烘烤，所以達到的溫度有限，正常烘烤時不容易產生大量的致癌物。烤出來的紅薯表面有棕色粘稠的東西也不用擔心。這是紅薯中的糖分在高溫下濃縮時發生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。
吃紅薯減少主食。紅薯所含的碳水化合物和能量幾乎與大米相同，所以吃紅薯要減少主食的量，避免攝入過多的熱量。
腸胃不好，少吃紅薯；不要空腹吃，因為胃酸太多。腸胃功能較弱的人，吃太多紅薯容易刺激胃酸分泌，引起腹部不適。用紅薯和大米煮粥可以有效緩解腹脹等不適。胃潰瘍和胃酸過多的人不宜空腹吃紅薯，以免加重病情。
吃紅薯的壹些知識-人民健康網-人民網