1.將黃花魚洗凈，去鱗、去腸、去腮等。，再沖洗壹遍，控制水質凈化，每隔半厘米在魚身上切壹刀；
2.大蒜切碎，加入適量鹽拌勻，撈起魚尾，兩面抹上大蒜(切好的魚放壹些)，腌制20分鐘；
3.將姜、蔥切絲，放在魚上，將料酒均勻灑在魚上；
4.將蒸鍋燒開，將魚放入蒸鍋，同時放入裝有蒸好的魚和醬油的小容器，蓋上蓋子蒸8分鐘，再蒸2-3分鐘，取出後去掉蔥、姜；
5.蔥姜切絲，意思是辣椒切丁放在魚上，澆上蒸熟的醬油；
6.將壹兩湯匙油加熱至八成至九成熱，澆在魚上即可食用。
功效:黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。中醫認為，黃花魚具有健脾和胃、安神止痢、益氣填精的功效，對婦女貧血、失眠、頭暈、食欲不振、產後虛弱等有很好的療效。
小貼士:大多數人喜歡吃黃花魚，因為它的肉新鮮、鮮嫩、美味，而且刺少。不管是紅燒，紅燒，還是糖醋，味道都不錯。但用它來蒸往往膽小，因為它有壹股難以去除的腥味。這個問題在所有清蒸魚中都存在，海水魚最重要，會影響魚的鮮味和口感。其實去腥很容易。提前用大蒜腌制，既能去腥，又能增加魚本身的風味，壹舉兩得。
清蒸黃花魚的做法和步驟。技巧
清蒸甲魚是最常見的吃法，但要想真正享受到美食的精髓，還是需要遵循壹定的步驟和技巧，甲魚除臭很重要。宰殺甲魚時，必須煉膽，取出其內臟中的膽汁。