步驟1
空間
將幹蘑菇提前壹晚浸泡，在沸水中焯壹分鐘，撈出瀝幹，切碎。
第二步
空間
用少許額外的油炒蘑菇，直到表面略呈金黃色，加入少許鹽，攪拌均勻，放涼。？將蘑菇炒至表面幹燥，部分蘑菇呈金黃色，使蘑菇有彈牙的味道，但註意不要炒，因為水完全幹了。
第三步
空間
很重要的壹點是先把豬肉的肥肉碾碎，然後加入瘦肉，加入鹽、蠔油、糖、胡椒粉、雞粉，朝壹個方向攪拌，直到很濃。然後，在蔥姜水中加入澱粉，分三四次加入肉餡中，繼續攪拌，加入生抽和老抽，攪拌均勻，最後加入花生油和香油，用力攪拌。？這壹點非常重要。肉餅不是柴是關鍵因素。肉餡要朝壹個方向攪拌，不能來回攪拌，而且每次加澱粉都要充分吸收後才能加第二次。不要心急！壹定要攪起來！
第四步
空間
將冷卻後的香菇拌入肉餡中，繼續同方向攪拌均勻。
第五步
空間
喜歡的話還可以加點洋蔥和馬蹄鐵。
第六步
空間
給盤子抹上油，把肉均勻地塗在上面。
第七步
空間
水開後，放進去蒸7-8分鐘。我先蒸了5分鐘，差點就切了。補了2分鐘，下次就知道直接蒸7分鐘了。？還有壹個重要因素，就是不要蒸太久！肉蒸的時候會收縮很多水分。當然味道不好，所以我根據家裏鍋和肉餅的厚度來調整時間。
第八步
空間
不是柴火
第九步
空間
會流出壹點果汁。如果妳不想要果汁，多加點澱粉，少加點洋蔥姜水。