在家做油燜大蝦，關鍵步驟是什麽？
1.在家做油燜大蝦，關鍵步驟是腌制的過程。油燜大蝦的做法其實很簡單。將蝦洗凈，腌制。妳自己在準備壹些醬料，但是沒有太多炒的技巧。如何準備醬料會在實踐中提到。腌制時，妳應該把蝦的背部和腳切掉，這樣腌制會更好。不然妳煎的時候醬就能發揮作用，不然會被蝦殼擋住，煎出來的大蝦就沒味道了。也可以在家做油燜大蝦。
2.鍋裏多放壹點油，小火炒香蔥至焦黃，撈出。炒香蔥，炒好的香蔥不要扔了備用。記住壹個關鍵步驟。做油燜大蝦的時候，用鏟子把蝦頭的蝦油擠出來。蝦油經過高溫後非常好吃，蝦肉很軟，融入蝦肉不糊。加入姜末和蒜粉，炒香，大火快炒。不要花太長時間。在鍋裏翻炒姜片、大蒜、幹辣椒，直到紅色的辣油出來。壹起翻炒鍋裏的炸大蝦。翻炒五分鐘後，用鍋鏟壓住蝦頭，裏面的蝦油就會流出來，這樣湯會更入味。把調好的汁灑在大蝦上，大火翻炒，這樣溫度升高，鍋裏面的食材會熟的更快。
3.新手容易翻車嗎？新手很容易翻車的。傳統的油炸大蝦的方法不適合家庭烹飪。事實上，油燜大蝦是壹種傳統的烹飪方法。多燉些油，在原料上形成壹層油膜，起到密封保溫的作用，使食材的原味鎖定在裏面，吃起來香味濃郁，做法多樣，調料豐富。在家做油燜大蝦的時候，可以用比較簡單的方法，但是有壹個關鍵的步驟是妳不能忘記的。制作出來的油燜大蝦味道更鮮美，肉質不糊。油燜大蝦最後壹定要燜，這樣調料和蝦油才能燉到蝦肉裏，使蝦肉變得軟糯入味。最好用新鮮的大蝦，凍蝦肉做柴，沒有蝦油。