麻辣燙是源於川渝的漢族特色小吃，與冒菜略有不同。
麻辣燙，壹種起源於四川的小吃，是川渝地區最具特色和代表性的飲食文化。
麻辣燙是美食的平民歸宿。青菜和魚被小心翼翼地貼上標簽，推入高溫。這真是赴湯蹈火。沒有精致的烹飪工藝，就這樣被人類混合在壹起，沾染了彼此的味道，再也分不開。
1.姜切片，蔥切段，蒜去皮備用，幹辣椒切段，其余調料備用。
2.香菇、木耳提前泡發，土豆、蓮藕洗凈，切片，小油菜、西蘭花用鹽水洗凈，控水，所有材料串成壹串備用。
3.鍋裏放花生油，加熱至溫熱。加入蔥、姜和蒜，將姜片炒至棕色。加入郫縣豆瓣醬和剁椒，小火翻炒紅油。
4.加入剩余的香料、冰糖和幹辣椒，繼續用小火翻炒出香味和辣味，加入適量的高湯，大火燒開後轉小火5到10分鐘。
5.加入醪液，煮沸，根據材料的易煮程度依次煮。
6.取芝麻醬，加入溫水、鹽、醬油、香菜，做成芝麻醬。與準備好的芝麻醬壹起食用。
在上面的文章中，我們介紹了什麽是麻辣燙。我們知道麻辣燙不僅好吃，而且很簡單。如果我們想吃健康的麻辣燙，我們必須在家裏自己做。以上為我們詳細介紹了麻辣燙的正宗家傳做法。