準備:面粉，酵母粉，糖，溫水。除了糖，其他三者缺壹不可。加糖的目的是為了提高面團的制作速度。如果不介意等待，糖可有可無。
將300克面粉倒入幹盆中，碗中加入3克酵母粉和適量的糖，糖的量由自己決定。
將150至180克溫水加入碗中，用筷子攪拌至酵母和糖融化，然後等待兩分鐘，使酵母充分活化。如果覺得水量相對控制，但又怕計量麻煩，可以用溫水將白糖融化，將酵母直接倒入面粉中，靠水攪拌，直到沒有幹面粉。新手都可以這樣做，操作方便。缺點是面團慢很多，因為酵母沒有提前融化，直接在面團裏攪拌還是顆粒狀，不能快速發酵。
將酵母水倒入面粉中，攪拌面粉團，揉成面團。揉好面團後，盡量長時間揉，不少於十分鐘，讓酵母和面粉充分融合。
揉面不要太粘，也不要太硬。往面粉裏倒酵母水要註意水量。如果太粘，面團發酵後需要拌入大量面粉，導致二次發酵不成功，直接影響饅頭的成敗。如果太硬，發酵速度會變慢，饅頭也會變壞。
揉好後，用保鮮膜蓋好盆，放在有陽光的地方揉成面團。如果是雨天或者溫度太低，可以往蒸鍋裏加水關火，差不多30-40度。將盆放入蒸籠中，制成面團。
面團發酵到兩倍大後，在案板上撒上幹面粉，取出面團反復揉搓，就成了非常光滑細膩的面團，這樣做出來的饅頭就更加好吃、松軟、有嚼勁。
然後把面團揉成長條，用刀把劑切出來。不用麻煩，直接把藥劑塑形就行了，長方形的饅頭。想讓圓形饅頭更光滑更有嚼勁，就要反復揉搓壹會兒劑，做成長條，再切成長方形塊。
把蒸籠布放在蒸籠裏，把長方形的饅頭胚放進去，蓋好，醒發。待饅頭胚明顯變大後，大火蒸饅頭，蒸15分鐘，然後關火等3分鐘，饅頭就做好了。