兩片牛裏脊肉用冷水浸泡壹小時去除血水，然後放入冰箱冷凍壹小時，不是冷藏而是冷凍。通常牛肉切片腌制後還是會有點散，但是凍牛肉切片的時候壹點都不會散。
2紅燒牛肉怎麽吃1。牛肉洗凈，切成大塊放入碗中讓牛肉出水(3-4小時)。
是時候倒出溢出的血了。
3.將8克花椒粉和20克鹽(差不多是腌肉的量)均勻的抹在牛肉上。
4.將抹了胡椒粉和鹽的牛肉放入冰箱腌制壹天，中間翻三四次牛肉，使其味道均勻。
5.腌制完成後，取出牛肉，將表面的腌料沖洗幹凈。
6.將清洗幹凈的牛肉用老鹵湯腌制，大火煮開後文火腌制40-45分鐘。
7.取出腌制好的牛肉片、胡蘿蔔、青椒、姜片，取少許鹵汁備用。
8.鍋內放熱油，依次倒入姜片、胡蘿蔔片、牛肉片、青椒片，加入適量雞精(可根據個人口味加鹽)，翻炒均勻後倒入香油，出鍋裝盤！
3鹵制牛肉的方法步驟1將牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換壹次水。
2鍋中加入足夠的水，放入牛肉燒開繼續煮5分鐘左右，直到血水全部分離。
3取出牛肉，用清水沖洗掉表面的浮沫。
4.再次放入沸水鍋中煮3-5分鐘，取出，用清水沖洗幹凈，重復3-4次。
5.將調味料浸泡在溫水中以去除香料中的苦味。
6鍋中倒入水，放入蔥、姜片，放入調味盒中煮。
7大火燒開後，放入牛肉，加鹽。
8加入糖和2湯匙生抽，繼續煮15-20分鐘。
9轉小火，加蓋燜1小時，關火浸泡2小時以上。
10取出，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。吃的時候拿出來切片。