普洱茶越老越香，被譽為“可以喝的古董”。普洱茶有很大的收藏價值和升值空間。普洱茶越老，價格越高，口感越好。好品質的普洱茶可以以10%到15%的年增長率升值。雲南西雙版納壹家工廠生產7542正規茶葉(幹倉貨)，壹塊重達350克，存放50年的普洱茶餅，竟然比壹輛本田車還貴。
“越老越香”是由很多因素決定的。這主要取決於儲存環境、茶葉的本質特征和陳方的年代。由於茶葉的特殊性，其儲存年限只能通過品茶來判斷，沒有統壹的標準。很多不法廠家利用消費者的心理，將茶葉存放在潮濕的倉庫中，將茶葉放在通風不良、濕度大的環境中，以加快陳化和加工。
普洱茶加工技術
20世紀70年代以前，老茶以青餅和生茶為主，即把采集的茶葉萎雕、曬幹、蒸壓、成型制成的餅茶和散茶稱為生茶(青餅普洱)，暴露在空氣中自然變化產生後發酵。存放時間越長，茶葉品質越醇厚。而熟茶(熟餅普洱)則是通過加熱堆發酵技術，將茶葉在壹定的溫度和濕度下發酵而成。
熟茶的發酵已經定性，存放時間不會改變茶葉本身的品質。儲存也很有講究，壹定要在幹燥的倉庫裏陳化，在這裏不會發黴，轉化慢，但能保持普洱茶的真實性。“茶喜葉怕香藥，喜溫燥不喜寒濕”。幹藏是指茶葉在溫濕度適中、通風良好的環境中進行發酵後儲存；濕倉是指茶商為了獲取利潤，將茶葉放在通風不良、濕度大的環境中加速陳化。