三山楂25克丁香20克八角75克除草20克芳草20克筆標30克。
雞公煲紅油(老油)的制作方法
將植物油在鍋中精煉至80度左右，加入豆瓣醬(約4兩)→加入香辛料、蒜和白酒→翻炒至蒜呈金黃色。
大火→加入胡椒粉(半把)不攪拌。
去除雞肉中的血泡。
將雞肉倒入冷水中，倒入白酒0。2第二，水燒開後，起鍋沫，備用。
水煮雞肉
加入雞肉、少許蔥、少許鹽、少許白酒、清水(5厘米多壹點為宜)→壓入高壓鍋(煤氣以上)
10分鐘左右)。
調味方法
放:雞精、味精、鹽等。鍋裏；→加入適當的生豆芽、熟雞肉等配菜→加入高湯，加入適量紅油，放入芹菜塊。
適量。
練習2
[1]
1.把雞剁成塊(塊大了醬就不好吃，煮的時間長)。洗幹凈了水滴就幹了。壹定要滴幹，不然不好吃。
2、1斤雞鍋醬腌制5.5斤雞肉；攪拌均勻，腌制0.5-2小時左右。
3.在鍋底放壹些雞油、胡椒粉和壹塊紅色的99火鍋底料(20g左右)，根據客人的口味放辣椒(不辣、微辣、中辣、超辣)。
4、然後像炒菜壹樣翻炒，加壹點冷水，防止快幹時糊鍋；每1.5-2分鐘翻壹次身，
炒的時候不要加太多水，味道會變淡。加水是為了防止鍋燒著；配菜壹般是青椒和洋蔥，可以在烹飪前3分鐘左右加入。
5.肉做好了，在鍋裏放雞鍋醬，雞精，鹽，水。
練習3
原材料準備:
正宗重慶雞公煲做法介紹
接下來，用我們的醬汁腌制雞塊。
腌制兩小時，加少許鹽，加味精料酒去腥
重慶雞公煲燒制過程圖解
[2]
加入大蒜，開始翻炒出香味。
將洋蔥、芹菜等蔬菜加入砂鍋。
加入腌制好的雞塊，蓋上蓋子燉。
香滑爽口的雞煲出鍋了。