焯水蔬菜是常見的，而焯水魷魚有利於去除腥味。不過吃火鍋的時候，建議最後煮海鮮食材。如果先煮海鮮，海鮮的腥味會影響湯的味道。如果火鍋的底湯變腥了，那就煮其他的肉和蔬菜。我家的葉類蔬菜，如油菜、大白菜、菠菜等，壹般都含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，所以最好短時間沖洗壹下，否則會破壞營養成分。菠菜中含有草酸，會阻礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要。
制作中蝦滑或魚滑，最好不要添加任何東西。把魚或蝦剁碎，用手攪拌，魚蝦最新鮮，最好吃！來告訴妳壹個做蝦醬和魚漿的竅門:在剁碎的魚漿或蝦醬中，用刀從扇貝肌柱的壹側切下肌柱，很容易就能把扇貝打開，用清水沖洗幹凈。當然，我真的很怕麻煩。生蠔和扇貝最粗糙的吃法就是沖洗幹凈，直接帶殼煮熟。都是天然的，原汁原味的。
至於海鮮火鍋應該買什麽食材，蝦、魷魚、墨魚、蟹、扇貝、牡蠣、各種貝類、魚丸、金針菇、娃娃菜、蟹棒、蘑菇、皮皮蝦、豆腐等。，涮起來都很好吃。