老豆腐的歷史有多少年了？恐怕誰也說不準。
據說清朝乾隆皇帝下江南，路過德州平原，吃過壹次老豆腐。他當場招做老豆腐的人入宮，加入廚師“豆腐幫”。現在，老豆腐在北京也有了基地，取名“北京老豆腐”。其實真正的老豆腐還是山東的。
老豆腐在《故都美食百詠》中說:“雲皮花貌異，拋書眠時，似美人自稱半老，猶值得風騷。”可以用幽默來形容。註:“老豆腐比豆腐腦略硬，但形狀相同。豆腐腦似少女，老豆腐似半老美人。”
老豆腐和豆腐腦差不多，不同的是沒有腦那麽細膩嫩滑。腌好後，用小火燉壹會兒，就成了老豆腐，放在碗裏，配著麻醬、醬油、韭菜花等調料吃。
老豆腐在《故都美食百詠》中說:“雲皮花貌異，拋書眠時，似美人自稱半老，猶值得風騷。”可以用幽默來形容。註:“老豆腐比豆腐腦略硬，但形狀相同。豆腐腦像少女，老豆腐像半老美人。豆腐腦多在上午賣，老豆腐在下午。豆腐腦腌制，老豆腐配醬油等素菜。”。
山東平原縣的老豆腐有壹個神奇之處，就是沒有當地是做不出來的。只有在當地才能吃到正宗的原味老豆腐，就算當地人出國也做不出來。有人說是水的原因，但具體原因誰也說不清，更增加了它的神秘。