生魚片，又稱生魚，在古代也被稱為魚、魚或鰱魚。它是用鮮魚和貝類的原汁切片的。和調味品壹起吃的食物叫淡水魚或鹹水魚，它們的體內帶有寄生蟲。因此，當人們大量食用未經適當消毒的生魚時，很容易感染魚寄生蟲。芥末雖然能殺菌，但不能殺死寄生蟲，但能在零下4攝氏度殺死細菌，讓他們吃生魚更健康。
中國的生魚片和日本的也有很大不同，主要是因為日本是島國，中國沒有淡水河流，所以日本人經常吃深海魚。因為海水不適合寄生蟲的生長，所以原生海水中的魚通常沒有寄生蟲，原生海水也比較幹凈。生魚片在日本也叫刺身，是日本最具民族文化的壹道菜。生魚片可以用各種原料，比如海裏的各種魚貝類，都可以用來做生魚片。另外，吃過日本刺身的朋友會發現，刺身用的醬料壹般都含有芥末，這是壹種很辣的調料，有壹定的殺菌作用。即使生魚片上殘留少量的寄生蟲和其他微生物，飛灰也會在芥末的攻擊下被破壞。
而且我國很早就有吃生魚片的習慣，日本的生魚片就是在中國的影響下出現的。但中國是大陸國家，大部分人捕撈的主要是淡水魚。生活在淡水區的魚由於環境影響含有很多寄生蟲，極不健康，所以沒多久古人就拋棄了這種食物。
我們在吃生魚片的時候，壹定要註意生魚片的來源，不要隨意食用，會引發疾病。