鱈魚是壹種深海魚，價格很貴。鱈魚肉纖維緊密，顏色潔白，手感細膩。鱈魚肉非常細膩，吃起來香甜爽滑，入口即化，幾乎嘗不出油味，卻有壹種獨特的清香和鮮味。
鱈魚富含優質蛋白質，脂肪含量低於1%，富含DHA和EPA，具有增強記憶力、提高免疫力等多種保健功效。鱈魚刺少，肉質細嫩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒和老人食用。
擴展數據:
辨別真偽的三種方法
首先看外觀。
鱈魚看起來是白色的，上面沒有特別粗特別明顯的紅線。魚段的皮呈白色或灰色，肉質細嫩，鱗密而小，壹次壓壹片；油魚的皮膚呈灰黑色、網格狀，肉質堅硬粗糙，魚的顏色偏黃，中間會有壹條偏黃或偏紅的線，這是真正的鱈魚所沒有的。
市場上的鱈魚大多是冷凍切片。截面大的是真鱈魚，截面小的可能是油魚。這是因為鱈魚的體型比油性魚大。
第二，摸魚皮。
冷凍的時候很難看出兩者的區別，但是解凍之後，真正的鱈魚摸起來很光滑。感覺像是粘膜，而油魚比較粗糙，鱗片鋒利，感覺像針刺壹樣。壹般來說，銀鱈魚在銷售的時候是不刮的，消費者可以通過觸摸魚皮來判斷。
第三，品嘗味道。
鱈魚是優質深海魚，入口即化。它的肉質非常細膩。它可以像三文魚壹樣和芥末壹起生吃。有獨特的香味和鮮味，口感像蟹腿肉。油炸魚用油煮熟後有壹股肉味，吃起來很油膩。煮熟後肉質很稠，口感差。如果買家發現魚煮熟後油膩，沒有聞到深海魚特有的香味，建議不要吃，以免拉肚子。
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人民網-三種鑒別真假鱈魚的方法！看外觀，摸魚皮，嘗味道。