(壹)土豆的烹飪方法
1.土豆(馬鈴薯)要用小火煮至均勻熟爛。如果用急火煮，外層會被煮熟，甚至裂開，但裏面是生的。
2.去皮的土豆(薯類)要放在冷水中保存，然後在水中加入少許醋，以保持土豆(薯類)不變色；但不能泡太久，以免營養成分流失。
3.粉狀的土豆(馬鈴薯)壹煮就爛，即使帶皮煮，也很難保持完整。如果是用來冷拌或者切丁的話，可以在煮好的土豆(薯類)中加入壹些腌制的鹽水或者醋，土豆(薯類)煮熟後會保持完整。
4.削土豆(薯類):準備壹張錫紙(烤用)，將錫紙的亮面向外揉成壹團，用錫紙球摩擦土豆(薯類)皮，將摩擦後的土豆(薯類)皮放入清水盆中，土豆(薯類)皮會全部浮出來。
5.土豆(馬鈴薯)表面常有藍藍的斑點，上菜時不美觀。例如，如果妳在煮土豆(馬鈴薯)的水裏放壹些醋(每公斤土豆壹湯匙)，斑點就會消失。
(二)土豆的功效和作用
土豆中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白。土豆還含有豐富的色氨酸和賴氨酸，是壹般谷物無法比擬的。土豆還富含鉀、鋅和鐵。其中所含的鉀可以防止腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C是蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷的含量也遠高於蘋果。從營養學的角度來看，其營養價值相當於蘋果的3.5倍。
土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，對習慣性便秘、熱咳、胃潰瘍、皮膚濕疹也有治療作用。土豆中所含的纖維素質嫩，不刺激胃腸粘膜，有止痛、減少胃酸分泌的作用。經常吃土豆已經成為防治胃癌的輔助療法。
土豆脂肪含量低，產生的熱量也少。如果作為主食，對減少多余脂肪會非常有效。
平均每周吃五六個土豆，可以降低40%的中風風險，而且沒有任何副作用。