海蟹在自然條件下四個小時後就不能吃了，因為它們死後四個小時就開始在殼上長出壹種能引起嚴重腹瀉的細菌，海蟹食物中毒死亡率很高。這種腹瀉來得快，如果不及時治療，就會嚴重脫水而死。但如果妳在四小時內沒有回應，妳應該沒事。不要太緊張。如果發現拉肚子或者腹痛，需要及時就診，不能耽誤。大閘蟹壹旦死了，就不能吃了，不管多長時間。因為大閘蟹本身體內就有大量的病菌，活蟹可以通過新陳代謝將其排出體外，而死蟹則無法排出體外，細菌會大量繁殖，高蛋白會迅速變質，從而引起食物中毒。而且大閘蟹死後很容易腐爛，蟹體內會產生壹種叫組氨酸的物質，這是壹種有毒物質，而且蟹死的時間越長，這種物質會越來越多。對人體來說，即使煮熟了，這些物質還是存在的，有中毒的風險。所以這種情況下，不能吃大閘蟹。死螃蟹會產生大量組胺。人吃了死螃蟹會組胺中毒。因為組胺是過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒。別以為只吃壹點死蟹肉就無所謂了。
對組胺過敏的人即使咬壹口也會引起反應。例如，食用死蟹65，438+00分鐘至3小時後，會出現臉頰發紅、胸部及全身皮膚潮紅、結膜充血等癥狀，還會出現頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力、易怒等癥狀。
死蟹中毒的另壹個重要原因是細菌感染。螃蟹壹旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，產生毒素。相對來說，細菌感染的風險更高，人吃了之後更容易細菌感染。