皮蛋沙拉
材料
材料:皮蛋(鴨蛋)200克，
調料:醬油10g，醋10g，香油5g，姜5g，辣椒油5g。
工作方法
1.去殼的皮蛋，每個切成8瓣，放在盆裏；
2.加入醬油、醋、香油、姜、辣椒油，拌勻即可食用。
青椒皮蛋
材料
皮蛋3個，青椒4個，生抽，香油，味精。
工作方法
1，皮蛋去殼洗凈，切塊，擺盤。青椒洗凈，切成細粒。
2.將青椒放入熱油鍋中煸炒，鏟在皮蛋上。加入香油、醬油、味精，最後倒入熱油。
肉松皮蛋粥
材料
大米150g，豬肉或牛柳100g，皮蛋2個，姜1，韭菜1，香油3ml+0/2茶匙，鹽5g+0茶匙，清水2升。
工作方法
1.將大米淘洗幹凈，加水，倒入香油攪拌均勻，然後放在壹邊浸泡30分鐘。生姜去皮切成細絲，韭菜切碎。將皮蛋切成小塊。
2.先把肉切片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1 g)鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.鍋中倒入清水，大火燒開後，將肉倒入，煮壹會兒。水面有浮沫時，用勺子撇幹凈，然後倒入壹半的皮蛋，再放入姜絲，煮2分鐘左右，再倒入泡好的米飯，小火煮40分鐘，每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，防止皮蛋粘鍋底。
4.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入剩下的鹽和香蔥碎即可飲用。