炒蘆筍是很多人喜歡吃的家常菜，但對它的烹飪步驟有壹些爭議。有人認為他應該先焯水，也有人認為直接炒就夠了。其實這種蔬菜是含有大量草酸的蔬菜。油炸前要用開水焯2~3分鐘，使其中所含的草酸流失，草酸去除，保持原有的顏色。蘆筍
壹、蘆筍熱燙的正確方法
在炒薏苡仁之前，蘆筍要在沸水中焯壹下。燙的時候要把水放在鍋裏煮開。煮沸後，加入適量的食用鹽和少量植物油，然後將切好的蘆筍放入沸水中焯2-3分鐘。焯水後，盡快取出。
吃蘆筍有什麽好處？
平時吃蘆筍，不僅能品嘗到它鮮嫩的味道，還能吸收豐富的營養，而且能通便去膩。可以搭配壹些油膩的肉類食材壹起食用。此外，它還是壹種低脂肪、低熱量、低糖的綠色蔬菜。經常吃鹵水血可以防止血脂升高和體重增加，並能減少體重下降。人們食用蘆筍還可以提高人體的抗病能力，加速體內有害物質的排出，加快人體新陳代謝，增強體質，預防高血壓、貧血等高危疾病。
三、吃蘆筍的註意事項
平時吃蘆筍可以讓身體吸收豐富的營養，保護身體免受疾病的侵害，但這種蔬菜適合煮熟後食用，不適合生吃，也不適合長期存放，因為這種蔬菜含有壹定量的葉酸。如果存放超過壹周，就會流失大量葉酸，然後就吸收不到應有的營養了。另外，蘆筍含有壹定量的嘌呤，會增加人體內的尿酸量。尿酸超標和痛風的人不適合吃蘆筍。吃蘆筍不利於他們病情的恢復，還會使病情加重。