果凍會融化嗎？
豬皮的冷凍結晶跟環境溫度有關系，還有壹個原因就是跟裏面的膠原蛋白有關系。只有當膠原蛋白的溫度過高時，它才不會結晶，低溫時，沒有膠原蛋白就不會結晶。只有兩個條件都必須具備，才能結晶。
皮凍是冷藏還是冷凍？
冷藏。
讓凍好的皮在室溫下靜置或放入冰箱壹夜，凝固後即可食用。
皮凍的主要營養成分是脂肪、蛋白質和纖維素。豬皮中蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，脂肪含量只有豬肉的1/2。
妳在冰凍的皮膚裏放鹽嗎？
做果凍是需要鹽的，因為鹽可以讓果凍味道更好，否則會淡而無味。很多人擔心果凍加鹽會使其難以凝固。其實只要把皮、水量、煮的時間控制好，就不會出現這種情況，和加鹽沒關系。
皮凍放什麽調料？
1.準備材料:豬皮:280g，蒜末:5g，香菜:7g，姜片:5g，小蔥:1，清水:1l，鹽:2g，生抽:25g，生抽:5g，桂皮。
2.豬皮洗凈切段，大蒜洗凈切段，香菜洗凈切段，生姜洗凈切段，小蔥洗凈切段備用。
3.鍋中倒入適量水燒開，然後放入豬皮用水焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.加入壹鍋水燒開，然後加入豬皮、鹽、15g生抽、老抽、姜片、蔥、桂皮、八角、香葉、料酒，大火燒開，轉小火5分鐘。
5.豬皮煮好後取出放入模具中，然後將煮好的豬皮的湯汁過濾後倒入模具中。
6、蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷凍。
7、醋、醬油、蒜末、香菜，放入同壹容器內攪拌均勻，制成配料。
8.豬皮冷凍定型後，取出切片，配以調好的食材即可食用。