通心粉來源於意大利，同時也是意大利的名點之壹。
意大利那不勒斯的壹家面點主馬卡羅尼建造了世界上第壹家通心粉加工廠，據說這個靈感來源於他的女兒。通心粉也宏仿稱為通心面，既然是作為面食類，那肯定是含有澱粉類的食品。
通心粉的種類很多，壹般都是選用澱粉質豐富的糧食經過加工而成，在剛開始的時候，通心粉是采用壹種稱為“杜隆麥”，也就是硬質小麥磨制的粗粒粉加工而成，硬質小麥磨制的粗粒粉也稱之為“砂子面”。
但近年來，瑞士和意大利首豎已經研究蔽芹纖出來用普通小麥粉直接制作通心粉，而沒有用最初的原材料“杜隆麥”。“杜隆麥”的面筋韌性比較大。在加工的過程中，還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。
判斷通心粉煮熟的方法
通心粉分為通心和實心兩種，實心的通常為長條的，或者是其他的形狀，通心的則是像壹個管子壹樣。通心和實心的烹煮時間長短不壹樣，實心的通心粉可能比較難熟，有些通心粉比較小，就比較容易熟。
如果吃通心粉的時候想要節約烹飪的時間，最好選擇體積較小的通心粉，這樣才比較容易熟。有些通心粉的包裝袋上會標有煮面的時間，大家購買的時候可以稍微留意壹下，這樣就不需要考慮煮多長時間了。
判斷通心粉有沒有熟透的標準就是，煮完後，咬開的切口是壹致的色調就證明是熟了。如果中間還有白點，就證明還沒熟透。煮通心粉時，水燒開後要反復加涼水數次，直至煮透。在煮的過程中間，要攪拌幾次，不然通心粉就容易黏在鍋底。