而且他們也不賣茶，因為是六個人合夥開的店，所以取名為“柳新居”。後來這個“六心居”發展起來後，他們想找個書法好的人寫個牌匾，提高店鋪的聲譽，於是找到了嚴嵩。
當時嚴嵩的字雖然很好，但並不發達，壹問就欣然同意。他揮了揮手，開始寫下“柳新居”幾個字，但寫完後總覺得不舒服。他轉向趙氏兄弟說:“留新居這個名字不好。六心怎麽把生意做好？”
於是嚴嵩在“心”字上加了壹個撇號，就成了今天的“六棲”。
擴展數據
始於明嘉靖九年(公元1530年)的六必居醬園，是北京最古老、最著名的老字號之壹。
六必居醬油園位於前門梁店街3號。其門面房為中國古代木結構，1994重建，至今仍保持仿古建築風格。劉店中所掛“劉”金字匾，乃明史嚴嵩所書。這塊牌匾雖然幾經被盜，但仍保存完好，現已成為稀世珍寶。？
“六棲”的含義是:粟稻須齊，分蘗須實，詹須潔，陶須好，熱須好，水泉須香。“六絕”可以解釋為:用料必須上乘，下料必須真實，制作過程必須幹凈，溫度必須控制得當，設備必須精良，泉水必須純凈芬芳。
六必居以醬菜最為出名，也是北京醬園中最古老最有名的壹家。六必居有十二種傳統產品，分別是:稀黃醬、醬醬醬、甜腌蘿蔔、甜腌黃瓜、甜腌甘露、甜腌黑菜心、甜腌冬瓜、甜腌姜芽、甜腌八珍、甜腌香菜、甜腌冬瓜、白糖蒜。這些產品色澤鮮艷，醬香濃郁，脆嫩清香，鹹甜適中。
百度百科-六必居