材料
主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克，肉末，海米末50克。甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
做法
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝幹水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1壹2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
做法二，雞肉豆腐丸子
材料
"板豆腐 兩塊","雞胸肉絲 半盒","金針菇 壹半","洋蔥 半顆","蔥 適量","鹽巴 適量",
做法
1:備好所有食材（後來沒用到番茄)）可自行加入番茄喔
2:所有食材洗凈後切小塊→用手拌勻→加入適量鹽巴（胡椒鹽也可以）
3:可加入蔥
4:捏成丸子狀→放入電鍋約2杯水→等跳起就可以羅PS:第壹次蒸的
5:上面放了上次剩的豬肉片 壹起蒸PS:第二次蒸的
6:好吃不油膩的蒸肉丸子出爐(因為不小心扮太多了,所以我分開兩次蒸)
炸豆腐丸子做法三
材料
"板豆腐(市售盒裝) 1塊","鮮香菇 1朵","紅蘿蔔 1小段","蔥白 4枝","羊棲菜(可省略) 3g","太白粉 2大匙","醬油 1大匙","米酒 1大匙","雞蛋 1顆","油炸油 適量"
做法
1: 板豆腐先取出放於篩網上以東西重壓(讓多余水分壓出)香菇、紅蘿蔔、蔥白切細末備用
2: 板豆腐去除水分後用手剝成小塊
3: 將所有材料加入(香菇末、紅蘿蔔末、蔥白末、羊棲菜、太白粉、醬油、酒、雞蛋)
4: 攪拌均勻
5: 取少許至於手上捏成圓形(若是無法成形再加入少許太白粉即可)
6: 捏成圓形的丸子直接入鍋炸至金黃色即可(油溫約150度)