做臘鴨有很多種方法。18年在湖北黃岡吃了壹個很特別的:吊鍋，裏面放了臘鴨，肉丸，五花肉，各種蔬菜豆腐。味道很好，很特別。其他的還有，例如，清蒸鹽水鴨，蒜苗炒鹽水鴨和釀藕。這個菜冬天還是溫的，鹹菜壹般都是鹹的，直接燒會鹹。和蓮藕壹起燉，不用放鹽，臘鴨的肉質更香，幹後沒有那麽多油。按照正常要求，蒸肉要蒸1.5-2小時左右，才能讓肉和米粉達到完美的狀態，肉質軟糯可口。如果蒸的時間太短，肉和米粉達不到糯的標準，口感也不好。
米粉蒸豬肉的時間取決於妳用什麽鍋。我用的是電壓力鍋，蒸了40分鐘。如果不使用電壓力鍋，使用普通炒鍋，時間要相應延長，大約1小時。我相信很多人都喜歡吃粉蒸肉。味道濃郁，軟糯可口，肥而不膩，非常好吃。米粉蒸豬肉的方法各地不壹樣。現在超市有蒸肉粉和調料。買壹斤五花肉，洗凈，切成三分左右厚度的薄片，用料酒處理去腥，撈出瀝幹，然後加入買來的調料拌勻。加入買來的粉拌勻，用手拍打，使粉粘在肉上。