雙孢蘑菇具有很高的營養價值和藥用價值。鮮菇蛋白質含量35%-38%，營養價值是蔬菜水果的4-12倍。它享有“保健食品”和“素食之王”的美譽。深受國內市場特別是國際市場的青睞。雙孢菇具有壹定的藥用價值，對病毒性疾病有壹定的免疫功能，其所含的蘑菇多糖和蛋白質具有壹定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；其中所含的酪氨酸酶能溶解壹定的膽固醇，有壹定的降血壓作用；其中所含的胰蛋白酶和糖化酶有助於食物的消化。中醫認為，雙孢菇具有提神消食、降血壓的作用。
雙孢菇含有六種人體必需的氨基酸，並富含維生素B1、維生素B2、維生素PP、核酸、煙酸、抗壞血酸、維生素D，不僅營養價值豐富，而且藥用價值很高。經常食用雙孢菇可預防壞血病、防癌、促進傷口愈合、緩解鉛砷汞中毒，具有健脾潤肺、理氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降血脂的作用。雙孢蘑菇中所含的多糖具有抗癌作用，雙孢蘑菇罐頭加工的預煮液制成的藥物對遷延性肝炎、慢性肝炎、肝腫大、早期肝硬化有明顯療效。因此，雙孢菇不僅是壹種味道鮮美、營養全面的菇類蔬菜，還是壹種具有保健功能的健康食品。