壹般在外面市場買回來之後，可以當時讓商家給妳將雞腿肉處理壹下， 妳或者選擇讓他直接給妳砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小壹點的鋒利壹點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
2鍋裏倒入1000ml左右的清水，將火點著，開始燒水。
3將雞腿肉直接下過先不用洗。
4姜鍋燒開了。
5等水開了之後，用笊籬將雞腿肉撈出來。
剩下的湯裏面就是雞腿上面的臟東西，這個倘不幹凈還有浮沫，直接拿去倒掉。
這樣做上面的步驟，壹是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
現在我們在燒開壹鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。
煮第二次的時候，是冷水下鍋。
慢慢的等鍋裏的水燒熱。
鍋裏水開了。
雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。
第二次雞腿肉下鍋的目的是：第壹，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。
用勺子舀出壹勺子雞湯，上壹層金黃色的浮油，像米線裏面的油壹樣。
這時候的雞湯是，非常清澈透亮的，裏面沒有雜質。
把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什麽都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！
註意事項
第壹次將雞腿肉焯水的目的是：壹是，洗雞腿肉，二是，將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
第二次雞腿肉下鍋的目的是：第壹，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。
按照上述步驟處理過的雞湯和雞腿肉，可以用來做很多的菜，例如雞肉燉土豆，雞湯汁過橋米線等等等等。