原料
魚………200克
精鹽……………10克
酥油魷魚絲………
綠豆芽………250克
味精……………1克
蔥白……………50克芝麻油…………l克
酥油魷魚絲
蒜瓣……………15克
熟豬油………400克
紹酒……………15克 （約耗50克）
方法:
1.將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝幹水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。 3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7 魷魚絲
.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油鰍魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。
選用本港魷魚。約五成幹，不用堿水泡發，只用清水浸泡回軟，在溫油裏過油約10分鐘左右即可。
酸辣魷魚絲
材料 水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。 A料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。
B料：澱粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
做法
水發魷魚洗凈，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗凈，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。
1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。
2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入A料。
4.待湯汁煮開，加入B料調勻，盛出，撒上C料即可。
不怎麽清楚妳是做什麽魷魚絲，所以妳的問題不好回答。