老公是陜西人，他做的燴麻食堪稱壹絕，幾天不吃就想的很。需要的食材非常簡單，制作麻食用的面粉，素臊子用的西紅柿，黃瓜，青菜，胡蘿蔔，香菇，芹菜，土豆，木耳，雞蛋等等，素菜沒有固定的，應季的新鮮蔬菜就好，多放些種類味道才更豐富。
壹、揉麻食。
1，300克的面粉，少量多次的放入清水，用筷子攪拌成面絮狀，然後下手揉成軟硬適中的光潔面團，蓋上保鮮膜醒發壹個小時。
2，把面團揉成長條，分成篩子大小的丁，然後在案板上用拇指按壓，面就會變扁卷起來，全部整形好備用。
二、素臊子。
1，西紅柿去皮切碎末，黃瓜，胡蘿蔔，土豆去皮切丁。芹菜和青菜摘洗幹凈切成小段，木耳泡發洗凈撕成小朵。
2，碗中打入兩個雞蛋，加入少許的清水，充分攪拌均勻。
3，平底鍋放油，倒入雞蛋液，凝固後翻炒，炒成金黃色後撈出備用。
4，留鍋中的底油放入蔥姜蒜末，小火煸炒出香味後，倒入西紅柿，軟爛出湯後加入壹勺番茄醬繼續翻炒到濃稠。
5，然後倒入所有的素菜，翻炒斷生後加入幾碗清水，加入炒好的雞蛋，放食鹽，五香粉，生抽，老抽，蠔油，燜煮十分鐘。
6，所有食材熟透後，用少許的澱粉水勾芡，撒些香油和雞精，素臊子變得粘稠後，即可關火盛出來。
三、燴麻食。
1，煮鍋放水，倒入麻食，點幾滴食用油，大火燒開後煮五分鐘，然後撈出。
2，澆上幾大勺素臊子，撒些蔥花和蒜末，攪拌均勻就開動吧。
雖然是素食，但多種食材的組合搭配，味道濃香撲鼻，壹口氣我能吃壹大碗，熱乎乎的下肚，別提多暢快了。