壹、泡椒炒酸豆角
1、原料：準備壹把酸豆角，兩個泡椒，蒜兩瓣。
2、做法：先把準備好的酸豆角用清水沖洗幹凈，瀝凈水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒幹就可以出鍋了。
3、特點：酸辣可口，可以促進食欲。
二、肉末炒酸豆角
1、原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，幹辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
2、做法：酸豆角用清水沖洗幹凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分後切成0。5厘米的小段。幹辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒幹水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入幹辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。
3、特點：營養豐富，口感非常好，可以開胃。
三、酸豆角炒雞胗
1、原料：準備適量的新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、幹紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
2、做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鐘（去腥）、酸豆角切小段、青紅椒切圈、幹辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入幹紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。最後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
3、特點：能夠促進食欲，使胃口大開。