蕎頭的好吃的做法有涼拌蕎頭、蕎頭炒肥腸、香辣蕎頭、酸蕎頭、蕎頭炒臘肉等。
1、涼拌蕎頭
壹般個頭大且圓潤的，就拿來用泡制食用，其余就切絲涼拌，夾上壹筷子，香味獨特，酸爽開胃，口水湧不停。蕎頭的味道獨特，色澤晶瑩鮮亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特別適合夏日。涼拌出來的蕎頭保留其原色，晶瑩透亮，表皮上的經絡都清晰可見，所以醋選用的是白醋。而且白醋裏帶著壹絲甜味，更適合涼拌，味道更清爽。
2、蕎頭炒肥腸
豬大腸又香又脆嫩，嚼起來爽口入味，沒有腥味也不會油膩。濃郁的醬汁包裹豬大腸的表面，吃起來香鹹下飯。蕎頭酸甜爽脆，鮮嫩開胃，可以說得上是為豬大腸註入了不壹樣的靈魂。兩者搭配起來，壹口吞下，美妙的滋味仿佛還在舌尖翩翩起舞，余韻悠長。
3、香辣蕎頭
蕎頭是江西特產，主要是助消化促進食欲，吃起來脆脆的香辣可口，非常下飯。用兩種辣椒腌制是因為美人椒多汁，腌完蕎頭顏色比較好看。
4、酸蕎頭
天氣壹熱，就沒什麽胃口吃飯，特別需要吃點酸甜口味的菜肴。酸蕎頭，壹種看起來像蔥又像蒜的食物。可能生活在南方的人比較熟悉，生活在北方的人很少見到。不懂的人以為它是蒜頭，但是它的口感卻異常出色，酸甜開胃，十分美味。
5、蕎頭炒臘肉
蕎頭炒臘肉是以蕎頭、臘肉為主料制作的菜品。蕎頭和臘肉可以說是絕配。前者吸收了油脂，後者吸收了味道並且吃起來完全沒有油膩感。非常下飯，大家可以試試。菜品裝飾雖然不及酒樓，但是味道和口感可謂壹絕。