新手炒雞需要掌握哪些技巧？

因為雞肉脂肪和熱量低，所以吃多少都不會長肉。所以在生活中，很多人喜歡吃雞。但是對於小白這個新手來說，如果妳想炒雞，又好吃又不柴，妳還需要掌握很多技巧。比如從市場上買來的雞肉，要用流水洗凈，剁成小塊。然後，將雞塊放入溫水中，加入壹些料酒和鹽，浸泡幾分鐘。這樣可以去除表面的雜質，也可以去除魚腥味。

1.新手炒雞需要掌握哪些技巧？？

先準備好食材，雞肉，醬油，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，青椒，木耳。然後把買來的雞肉清洗幹凈，剁成小塊，用溫水泡幾分鐘，撈出控幹水分備用。不過煮雞的時候，不需要把雞放在水裏，用溫水泡壹下就可以去除表面的腥味。如果把水焯壹下，雖然可以去除腥味，但是會讓肌肉特別柴，流失很多營養，影響後期口感。然後準備調料，把準備好的姜、蔥絲、青椒切成塊備用。油溫三成熱時，加入姜絲和胡椒粉。炒好後，在鍋裏翻炒洋蔥。炒好後，將準備好的雞塊倒入鍋中，小火翻炒。

第二，結論。

直到雞肉煎至兩面金黃，水完全鎖住。然後往鍋裏倒少量水。清水的量壹定要完全控制，不能放太多，否則會讓炸雞難吃，只要稍微不動就行。然後在鍋裏加入適量料酒，淡醬油，燉雞10到15分鐘，然後打開鍋蓋，開中火，完全鎖住雞湯。然後把雞放出來備用，再把鍋裏的油燒壹遍。油溫五成熱時，將切好的青椒和黑木耳放入油鍋，壹起炒。休息後，將準備好的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。並在鍋中加入適量的鹽、醬油，翻炒均勻，壹份美味的炸雞就做好了。