烹飪介紹如下:
烹飪是指將食物制成飯菜的方法和藝術。壹道好菜，色、香、形俱佳，不僅讓人吃起來有滿足感，而且食物的營養更容易被人體吸收。
蔬菜調料常用醬、醋、香油(俗稱三合壹油)；燉菜經常和胡椒油之類的香料混合在壹起。拌菜大多是用原料或者熟料做的。燉菜多為熟料熱拌或冷拌而成，也有部分是原料制成，如燉黃瓜。燉菜的特點是鮮、軟、脆，味道透、爽。
先用大火(只有七八成熱)把油燒開，然後把食物放進鍋裏。火不要太大，及時轉，防止過勞或生疏。通常可以炒到焦黃，壹些較大的材料需要再炒。
烹飪的註意事項如下:
炒的時候用少量的油加熱，加入原料，翻炒加調料，少湯或者不加湯。炒菜壹般用熱油。原料入鍋後，要加快攪拌。炒至半熟後，加入調料，然後出鍋。
將原料用開水焯壹下，或者用熱油爆壹會，倒入漏勺，瀝幹剩余的油。原鍋留少許油，加入調料和主料，然後倒入事先調好的汁，翻幾下。
用姜烤熟，然後放入原料(原料或烹飪半成品)，加入其他佐料和湯汁，用文火煮至酥爛，最後勾芡出鍋。
烹飪技巧介紹如下:
煮餃子時，水燒開後放壹根蔥或加點鹽，然後放餃子。餃子好吃，不粘；和面時，每500克面粉加壹個雞蛋，餃子皮不粘。
洗凈切塊，倒入熱油鍋翻炒。水幹後，倒入適量香醋，快速翻炒。當雞塊發出爆裂聲時，立即將水加熱(不要雞塊)，然後小火燜10分鐘，再加入調料，小火燜20分鐘，然後淋上香油。
湯燉好後，溫度降到80 ~ 90攝氏度時或食用前加鹽。由於雞肉含水量高，燉雞要先加鹽，將雞肉浸泡在鹽水中，使組織和細胞中的水分向外滲出，蛋白質產生凝固，使雞肉明顯收縮、繃緊，影響營養物質溶進湯中，煮出的雞肉往往又硬又老，口感粗糙。