1.首先我們要準備好新鮮的排骨，切成小塊，洗凈瀝幹水分備用。
2.將瀝幹水分的排骨倒入大容器中，準備好調料，用手將壹勺甜面醬、排骨醬、雞精、鹽、胡椒粉、高度白酒攪拌均勻。
3.把我們買的芋頭洗幹凈，去皮，瀝幹水分，切成大小均勻的塊。
4.準備壹顆蒜籽，把皮都拔了，洗幹凈備用。
5、現在準備好了，香酥炸粉，這次我們把腌制好的排骨均勻的鼓在我們的炸粉上。
6.鍋中加入適量菜籽油。燒至80%熱度。這時候我們開發了裹著炸粉的排骨，壹根壹根的放油裏。我壹定要記得用中火慢慢榨汁，直到兩面都是金黃色，取出備用。
7.鍋裏留壹點油。這時候我們把準備好的芋頭均勻的裹上炒粉。這時，當鍋內油溫六七成熱時，我們倒入香芋和準備好的大蒜。壹起倒入鍋中。當芋頭炸至半熟時，即可裝盤待用。
8.我們將榨汁後的排骨倒入鍋中。加入鮑魚汁，醬油，大火翻炒，等到顏色真的香了再告訴我們。油炸芋頭。加入適量的水。把配料泡在清水裏就行了。這時候我們蓋上鍋蓋，燒大概10分鐘。
9.現在讓我們準備壹個砂鍋。底部。加入少許食用油，放入蔥花、排骨、芋頭，倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，中火煮兩分鐘。
主要成分:
豬排、芋頭、鹽、糖、生抽、老抽、姜、蒜、澱粉、料酒、十三香、白酒、炒粉、排骨醬、胡椒粉、甜面醬、鮑魚汁。
~ ~廚藝~ ~
1，我們買壹次的排骨壹定要焯水，這樣去除了排骨的腥味。第二，肋骨保持原樣。
2、排骨放入各種調料時，壹定要腌制30分鐘以上。這樣各種調料都能嘗出來，做出來的排骨更美味。