2.選砂炒砂選砂炒砂這個環節是炒栗子成敗的關鍵。
3、溫度控制(溫控)法。
4、操作過程很關鍵。
5.提供含金量高的相關實踐經驗。炒栗子營養價值高,香甜可口,含有澱粉51-60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、鈣、磷、鉀等多種礦物質,可供人們食用。
身體吸收利用的營養成分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡,脂肪含量不到1g,是帶殼水果中脂肪含量最低的。常用於食品加工、烹飪宴席、副食,適合炒栗子生吃和炒栗子。糖炒栗子,拌烤雞,噴上鮮美的香味,可以磨成粉,也可以做成各種菜肴和糕點。炒栗子容易儲存保鮮,可以延長市場供應時間。炒栗子多產於山坡上,在我國被稱為“健康食品”,是健胃補腎、延年益壽的上等水果。
炒栗子是個寶,可以加工成栗子幹、栗子樓、栗子醬、栗子漿、糕點、罐頭等。栗子湯是壹種老少皆宜的營養糖果。炒栗子樹堅硬,質地直,防腐防潮,是制造軍工、車船、家具等的好材料。枝葉、樹皮、荊棘富含單寧,可提取烘焙膠;花是很好的蜜源,炒栗子的各個部位都可以入藥。炒栗子能健脾益體,消溫,殼叫澀,治反胃。樹皮煎劑可洗丹毒,根可治腎氣等癥。