燉排骨是我最喜歡的菜。我喜歡吃媽媽做的家常菜燉排骨。排骨提前用清水浸泡1小時。浸泡過程中記得換四次清水。將大排骨剁成小塊，放入冷水中煮沸，撇去血沫，炒鍋放油，放入冰糖，翻炒至冰糖融化成焦糖色，將排骨翻炒，放入紅燒醬油，翻炒上色，放入料酒，煮沸。然後把排骨倒入高壓鍋，加入剛煮好排骨的湯，加鹽(根據自己口味)，加空氣，壓20分鐘。把壓好的排骨拿出來，可以直接吃，也可以拿出點汁放在炒鍋裏煮壹下，澆在排骨上。另外，還有壹種直接煮的方式，也很好吃。
紅燒排骨主料:排骨、生抽、老抽、糖、鹽、大蔥、鮮姜、花椒、大料、香葉。1排骨用小蘇打水洗凈，放入水鍋中煮5分鐘，撇去浮沫，撈出晾幹。不要把排骨湯倒掉。2炒鍋，熱鍋溫油，加糖慢燉。當糖融化變紅後，立即倒入排骨，快速翻炒。如果顏色不夠深，加入適量醬油繼續翻炒至變色。3倒入排骨湯，放入蔥、姜片、花椒、大料、香葉，放入料盒，放入鍋中大火燒開，再小火燉30分鐘。4排骨8分熟時，加鹽調味，繼續加蓋煮10分鐘，最後揭開大火收汁。
先將糖醋排骨切成4cm的塊，放入開水中去血水，然後取出清洗。姜切片，蔥洗凈打成結，鍋中倒入油，放入白糖，小火慢慢翻炒糖。當糖開始變成褐色，開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中攪拌均勻，加入姜片、胡椒粉和香料，煎好後倒入少許料酒和醬油上色。
結論排骨的制作方法很多。想學可以直接百度。方法有很多。這些都是我平時的做法。希望大家能吃到更好的排骨。