成分:(A)
1200克糖
1公斤水
1酸橙-切成4塊，擠汁，皮也放進去。
3湯匙麥芽糖
方法:
將原料(A)放入鍋中，煮沸，直到糖溶解。關小火，繼續煨至濃稠的糖漿狀。關火，加入麥芽糖。充分攪拌溶解。放涼，留作面團(皮)的糖漿。
月餅糕點
成分:
400克金色糖漿
1茶匙小蘇打
1 1/2湯匙堿水(kan sui)
100毫升花生油
550克面粉
方法:
將金黃色糖漿、碳酸氫鈉和油倒入攪拌碗中。加入堿水，用木勺攪拌。逐漸加入面粉，攪拌成結實的面團。讓面團靜置五個小時。
蓮蓉餡
成分:
500克蓮子(香蓮)
1 1/2湯匙堿水(kan sui)
340毫升花生油
450克糖
1湯匙麥芽糖
1湯匙烤粉(熟糯米粉)
方法:
將堿水加入蓮子中，混合均勻，放置20分鐘。倒入開水，加蓋燜20-30分鐘。將蓮子過濾洗凈，去皮。將蓮子煮軟。將它們與壹些水壹起放入攪拌機中，攪拌成稠糊狀。用四分之壹的油和四分之壹的糖加熱炒鍋。當糖變成淺棕色時，加入混合好的蓮蓉和剩余的糖。不斷攪拌，直到糊狀物變得光滑粘稠。逐漸加入剩余的油。不斷攪拌漿糊，直到變稠。最後，加入麥芽糖，攪拌均勻。篩入1湯匙花王粉，使糊狀物更濃稠。使用前放置壹晚。
月餅的制作
方法:
把妳的面團分成每塊40克的均勻的小塊。將面團搟成球狀，用手壓平。稱蓮蓉。如果妳喜歡鹹蛋黃，妳可以在中間放壹個。將餡料放在平面團中間，慢慢裹住。密封邊緣，用手掌輕輕揉搓面團，直到餡料隱藏起來。在模子上輕輕撒上面粉。將面團壓入月餅模具中。用模具撞擊拉環，取出月餅。在預熱的烤箱中以180攝氏度烘烤10分鐘。取出，冷卻5分鐘。刷上雞蛋釉。再烤10分鐘或直到金黃色。