蘇州羊肉店哪家好吃
說起羊肉，蘇州人的“好心腸”壹定是收藏羊肉。
藏書羊肉
導讀：在藏書三大特色產業中，“藏書羊肉”最為出名。藏書家從周朝(或更早)就開始接觸養羊。當地農民從事養羊、殺羊、燒羊、賣羊肉。壹般都是以賣或者賣為主。直到清末，他們才開始在蘇州開店，俗稱“造羊”。
: 歷史：
1.早在明清時期，穹丘腳下的農民就在從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業。壹般來說，他們采取出售或攤位銷售的形式。清末開始在蘇州開店(俗稱“造羊”)。光緒二十二年，庫鎮周孝全到蘇州醋坊橋，開設了城內第壹家“盛美齋”。民國時期，城市養羊逐漸增多，道前街、鴨蛋橋、樓門塘等地開設了老源興、信德和等名店。
2.抗戰勝利後，第壹家羊店————勝利羊肉店在任山橋開張。建國之初，還是個體戶。公社成立後，由大集團組織，在蘇州石路、高橋、太監巷、董重城、公巷等地開了10多家集體羊肉店。秋冬之交，古城內外的羊肉店會陸續開業。店鋪壹般都是沿街設置，沒有排場。鍋竈立在店面裏，香氣傳到街坊，吸引了不少食客。“不要小清新不要銅和鉛富貴”成為壹句膾炙人口的恭維話，獲得了極大的聲譽，至今享有很高的聲譽。
蘇州羊肉店哪個好吃？
吃羊肉最佳時期
吃羊肉的高峰期是10月下旬到11月上旬。每年七八月份，有書的羊肉店都會陸續開張營業，壹直到第二年的三四月份。現在是旺季。
蘇州好吃的羊肉店推薦
1.鹿收集和肉店-木瀆彩虹店
2.阿偉蒼樹羊肉-九華路店
3.二村——許和丈夫周家慶的店
4.蒼樹迪達羊肉店-莊仙灣路
5.來興羊肉店-木瀆蒼樹鎮瓊嶺路2272號
6.金雞湖商業廣場-王羊肉店
7.淮海北街-阿福根
8.姐妹羊肉店-淩路2172號
烹飪方法：
收藏羊肉以其獨特的烹飪方法和代代相傳的秘方而聞名，所以羊肉嫩滑，羊肉湯鮮美熱騰騰，香氣四溢。羊肉集是用放養的山羊爬上來的，最大的加工特點就是去掉了藏人鼻子的腥味。
烹調時，只需放鹽，不加輔料，將壹只羊切成4-6塊，大火燒開，然後撇去浮沫“水”，用清水(稱為“水”)洗凈，然後將鍋底的沈澱物去除(當地稱之為“切腳”)，再將羊肉回鍋放入原湯中，大火煮3小時以上，期間分大中小。當地人可以用紅燒、脆皮、爆炒、燒烤等4050種菜肴制作“全羊宴”。
“來壹壺？再炒個菜？”走進小區深處的壹家藏書羊肉店，濃濃的市井氣息撲面而來。老板把每壹個食客都當成老顧客，妳進門的那壹刻就不用擔心最適合妳的菜。老板已經幫妳想清楚了。
菜品推薦
涮羊肉：涮羊肉味道濃郁，湯頭原汁原味，味道鮮美，但不油膩。湯裏的羊肉煮的很爛，越煮越好吃。
羊肉：羊肉餅是從書上收集的羊肉的特色。餅裏的肉是羊腿凍，濃湯做的，入口即化。羊肉香絕對好吃！
蒜蓉炒羊肚：壹道炒羊肚
: 烹飪秘訣
1.羊肉收藏以其獨特的配方而聞名。代代相傳，羊肉是用放養的山羊爬上來的，去掉了讓人掩鼻的腥味。每家羊肉館都是用“壹桶征服世界”。這個桶叫“盆堂”，是用杉木和鐵箍做成的。它可以去除羊肉湯的腥味，並具有特殊的保溫性能，最大限度地增加羊肉的味道。
2.羊肉好吃的秘訣就是桌上的壹抹紅辣椒醬是用手擠的。蘸了醬的羊肉，保留了辣椒的原味，刺激了食客的所有胃口。